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火锅菜品中的牛百叶到底是什么

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火锅菜品中的牛百叶到底是什么

发布日期:2020-10-24 作者: 点击:

不少人在吃火锅的时候爱吃牛百叶,但许多人都搞不清楚牛百叶到底是什么,今天小编就来为大家介绍一下牛百叶是什么?牛百叶和牛肚有什么区别?一起来了解一下吧!

一、牛百叶是什么?

牛百叶,又称为牛柏叶、牛百页,是牛的内脏之一,即牛只胃部中的三个间隔瓣胃,牛的瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸,牛百叶分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄,牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途,广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心,新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

二、牛百叶和牛肚的区别

1、牛百叶和牛肚不是一个部位,但都属于牛的胃,但是牛百叶和牛肚的功能却大不一样。

2、牛肚是牛的消化器官,而牛百叶是食物的储藏室,相当于食物先到牛百叶里,然后再到牛肚里进行消化。

3、牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里,在凌晨2-3点钟又返回到嘴里漫漫嚼,然后再咽到牛肚子里(不是百叶肚)进行消化、吸收,与其说牛吃草,还不如说是牛吞草,直到凌晨2-3点钟才漫漫地吃,白天也常常看到牛反刍,不过大部分的反刍活动都是在晚上。


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