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毛肚梗子怎么制作好吃

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毛肚梗子怎么制作好吃

发布日期:2020-03-13 作者: 点击:

毛肚梗子制作,撕下来的毛肚梗子(底板),把上面的油撕干净,洗净沥干,然后加入适量白酒,醋,用手搓洗。洗后浸泡10分钟,用清水清干净,沥干。然后放入高压锅里,用卤水压,该实体店用的是川味自家卤。适量盐、鸡精、味精,一包自家卤就是主要的原料。锅里加水量刚刚淹过毛肚梗子3-5厘米就行。一包川味自家卤,可以卤5-8个。用高压锅压15-20分钟。关火冲水,开盖泡30钟,捞出沥干,然后切成8厘米长,2厘米左右的块,就行了。如果没有压耙,再上火压几分钟,以中小火压。

提醒:

在冻货市场买的很多毛肚,都提前处理过。所以在买回来后,一般不需要再单独处理。

很多串串香店,都是清洗后,改刀装盘或穿串。


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