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重庆鲜毛肚加工厂家分析毛肚的处理方式

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重庆鲜毛肚加工厂家分析毛肚的处理方式

发布日期:2020-03-05 作者: 点击:

毛肚买回来之后应该怎么处理怎么切呢?我们平时在参观或者是吃火锅的时候看到毛肚都是薄薄的一片,看着卖相十分可观。

首先我们要将毛肚清洗干净,然后烧一壶开水,放入毛肚加少许白醋,等到水沸腾煮一会后在捞起来用冷水冲洗,然后再将其冷却就可以穷送的斜着切出好看的毛肚来。在加入姜、盐、米酒腌制十五分钟,再烧开水飞水处理干净就可以了。这样以后就没有毛肚自带的腥臭味,然后根据你自己的口味想怎么做就怎么做。

火锅食材毛肚的选择方法

1、看外观

新鲜的毛肚叶片肥厚,用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗,如果体积过于肥大,个体饱满且非常水灵,稍微拉扯就碎断就有问题了,千万别买。

2、看颜色

正常的毛肚应该是天然黑褐色,如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了,不能购买。

3、闻气味

正常的毛肚闻起来有些许腥味,如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了,可能是甲醛泡过。

4、用热水煮

将毛肚放入滚水中,如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过。


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